一项研究表明，每天吃两片火腿可能会使未来10年内患2型糖尿病的风险增加15%。
剑桥大学领导的一个研究小组分析了近200万人的数据，发现每天食用100克未加工的红肉(相当于一块小牛排)与患这种疾病的风险增加10%有关。
研究人员表示，发表在《柳叶刀糖尿病与内分泌学》杂志上的研究结果支持了减少肉类摄入量的建议。
剑桥大学医学研究委员会(MRC)流行病学部门的资深作者尼塔·福鲁希教授说:“我们的研究提供了迄今为止最全面的证据，证明食用加工肉类和未加工红肉与未来患2型糖尿病的风险较高之间存在关联。”
“它支持限制加工肉类和未加工红肉的消费以减少人口中2型糖尿病病例的建议。”
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英国国家医疗服务体系建议人们每天食用超过90克的红肉，如牛肉、羔羊肉、羊肉、猪肉、小牛肉、鹿肉和山羊肉，或加工肉类，如香肠、培根、火腿、意大利腊肠和咸牛肉，将摄入量减少到70克或更少。
在这项研究中，研究人员通过InterConnect项目分析了来自20个国家的31个研究队列的数据，涉及197万人。InterConnect是欧盟资助的一个项目，旨在更多地了解不同人群的糖尿病和肥胖症。
他们发现，每天吃50克加工肉——相当于两片火腿——与10年内患2型糖尿病的风险增加15%有关。
但他们表示，食用鸡肉、火鸡和鸭肉等家禽与2型糖尿病之间的联系仍不确定，需要进一步调查。
研究人员表示，InterConnect的数据使研究小组能够“更容易地解释可能影响肉类消费与糖尿病之间关系的不同因素，如生活方式或健康行为”。
它还包括了通常在科学研究中代表性不足的人，这些人来自中东、拉丁美洲和南亚国家，以及欧洲和美国。
英国医学研究委员会流行病学部门主任、该论文的资深作者尼克·韦勒姆教授表示，这些数据“让我们能够提供比以前更具体的证据，证明食用不同类型的肉类与2型糖尿病之间的联系”。
专家在评论这项研究时说，虽然这项研究不能说明摄入红肉和加工肉如何或为什么会增加患2型糖尿病的风险，但研究结果与目前的健康饮食建议一致。
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英国饮食协会(British Dietetic Association)的营养师兼发言人杜安·梅勒(Duane Mellor)博士没有参与这项研究，他说:“总体而言，适度肉类摄入的信息符合国家健康饮食指南和降低患2型糖尿病风险的建议，其中包括以蔬菜、水果、坚果、种子、豆类、豌豆和扁豆为基础的饮食，以及一些全麦食品和适量的肉类和乳制品，并限制添加脂肪、盐和糖的量。”
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